鸡蛋粉是鸡蛋理想的代用品,广泛用于食品配料,具有使用方便,易于贮藏运输,卫生安全等特点.
1kg全蛋粉加入3kg水即可还原为相当于5kg带壳蛋所含有的全蛋液,它的营养成份相当于79个鸡蛋.
1kg蛋黄粉加入1kg水即可还原为相当于7kg带壳蛋所含有的蛋黄液,它的营养成份相当于135个鸡蛋的蛋黄.
1kg蛋白粉加放8kg水即可还原为相当于17kg带壳蛋所含有的蛋白液,它的营养成分相当于250个鸡蛋的蛋白.
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